［徹底解説］炭水化物の種類について

炭水化物のうち、糖質はエネルギー源として重要な栄養素です。

消化性

単糖類

• ブドウ糖(グルコース)

　　血糖として血液中に一定濃度含まれる。

　　多くの生理作用に関与する。

• 果糖(フルクトース)

　　ショ糖の構成成分。

　　体内では最終的にブドウ糖に変換される。

• ガラクトース

　　乳糖の構成成分。

　　体内では最終的にブドウ糖に変換される。

少糖類

• ショ糖(二糖類)

　　砂糖。

　　サトウキビや果物に含まれる。

• 麦芽糖(二糖類)

　　水あめなど。

　　デンプンの加水分解によって得られる。

• 乳糖(二糖類)

　　母乳、牛乳など。

　　哺乳動物の乳汁中に含まれる。

• オリゴ糖

　　腸内の有益菌の栄養源になる。

　　人工甘味料に含まれる。

多糖類

• デンプン

　　ブドウ糖が多数結合した植物性の貯蔵多糖類

• グリコーゲン

　　ブドウ糖が多数結合した動物性の貯蔵多糖類

• デキストリン

　　デンプンが加水分解されたときに生じる糖質

難消化性

食物繊維

　　ヒトの消化酵素で消化されない食物中の

　　難消化性成分の総体、と定義される。